Nosotros

El centro del Cacao es grupo de organizaciones y marcas que promueven sistemas alimentarios sostenibles y resilientes mediante el uso razonable de los Recursos Naturales en la producción de cacao fino de aroma guatemalteco de origen y diferenciado incorporando la riqueza genética local, ancestral y generacional criolla.  Además de otros alimentos saludables dentro del mismo sistema productivo del cacao a través del apoyo a organizaciones de agricultores y consumidores involucrados en la producción sostenible y el consumo consiente de alimentos. Promovemos y estimulamos la relación de los escenarios productivos y centros de consumos en ambas vías de los actores.

El Centro del Caco promueve el desarrollo de las cadenas de valor haciendo énfasis no solamente en procesos innatos a este enfoque sino también una interacción humana entre los que proveen el alimento, los que los procesan, los que los comercializan y los que los consumen, haciendo énfasis en la importancia que tiene una alimentación sana para la calidad de vida de nuestras familias y sus generaciones, en donde el cacao como una SUPERFOOD y ALIMENTO FUNCIONAL es un excelente representante para iniciar un concepto innovador que pueden generar sinergia y empatía en el aspecto social y nutritivo de la sociedad Guatemalteca y global.

Iniciamos nuestras actividades en el año 2005 diseñando y ejecutando una agenda nacional basada en el rescate del cacao guatemalteco de origen ancestral, enfatizando en los cacaos criollo finos de aroma y los sistemas forestales y agroforestales orgánicos que le dieran una estabilidad, armonía y equilibrio con la base de los recursos del país involucrando al actor más importante LOS PRODUCTORES (AS) dentro de un marco generacional y ancestral tomando en cuenta que la zona de San Marcos fue la zona de producción del mejor cacao de la región prehispánica de Mesoamérica.

El Centro del Cacao proyecta su función desde un enfoque complementario integrando los elementos que rodean el entorno de nuestra filosofía: S A L U D”, Ancestralidad, Pertenencia y Pertinencia Cultural, Cuna del Cacao Mesoamericano, Genética Nacional Criolla, Corredores Ecológicos, Biodiversidad, Restauración del Paisaje, Reforestación, Recargas Hídricas, Agro ecoturismo, Gastronomía Ancestral y Moderna.

El conocimiento del concepto científico-divulgativo de los súper alimentos, en donde el cacao crudo y sus derivados poco procesados o poco intervenidos agroindustrialmente, representa a este sector como el mejor súper alimento que existe (Super Alimento y Alimento Funcional),  nos permite visualizar una gran oportunidad de mejorar la calidad de vida de nuestras poblaciones urbanas y rurales orientando a la población hacia el consumo de alimentos saludables con respaldo Científico, Clínico, Terapéutico y nutricional. 

Con esta calidad de alimento como el cacao y sus derivados poco procesados, podemos enfrentar la crisis alimentaria que existe en Guatemala en sectores vulnerables como la niñez y proveer proyección saludable a futuras generaciones. Guatemala no debería de tener esos problemas de nutrición crónica del 49% produciendo alimentos de calidad nutricional envidiable.

La alimentación consciente (Mindful Eating) es nuestro ambiente de trabajo: Aplicar la atención plena o Mindfulness al comer, poniendo atención e intención a la experiencia de pensamientos, emociones, sensaciones físicas y conductas que tienen lugar antes, durante y después del acto de comer.

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